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第210章 宫保鸡丁（第2页）

没错，宫保鸡丁在万民堂的食谱中，就是一道具有如此浓烈风味的料理，这与白启云的做法截然相反。

所以为了突出跟香菱的不同，他并没有选择辣椒来作为增香的辅料，而是选择在酱汁上增加香味，混合着口感上的突出，从而达到一种微妙的平衡。

而这正是白家菜所追求的中正平和。

“刺啦~”

白嫩的花生在接触到滚烫的热油的瞬间，一声脆响便掠过少年的耳旁。

不一会，一阵油炸的香味随之飘来，让白启云的手顿了一下。

他知道，该出锅了。

将油炸过后的去皮花生米放在一边的碗中备用，白启云倒出热油后，拿过切成大小合适的鸡丁入锅。

待到鸡丁微微发白便可出锅。

随后，白启云下入准备已久的香料，葱姜炒香锅底，再一并下入鸡丁、花生与酱汁。

铁勺与铁锅激烈碰撞，火焰升腾，将少年的身影映得修长。

不多时，一股浓郁的香味破开满是辣气的场中，飘到了不远处的评委席，引起阵阵侧目。

“这是....古法？”

最边上的一位女性评委轻轻嗅了下从面前而来的香气，面色一阵诧异。

要知道，在整个比赛场地内，有一个算一个，都是川味派系的宫保鸡丁，就连近十几年兴起的新式都未曾一见，更别提做法更难的古法了。

原因很简单，川味宫保鸡丁那浓烈的辣味更加适合比赛，同样的，如果别人都采用了辣味浓烈的料理而你不这么做的话，在感官刺激上就会天生弱别人一筹，不利于比赛评分。

评委席上名叫林颖的女子，平日里在一家报社供职，专门撰写一些关于美食的文章发表在杂志与报纸上，在璃月颇有些名望，算是一位知名的美食评论家。

她自然认得这位听雨阁的少东家，也知道听雨阁的来龙去脉，以及摘掉牌匾的原因。

虽有些时日没有去这栋老酒楼就餐，但今日一见，这位少东家的手艺俨然已经达到了一个极高的境界。