八三看书

手机浏览器扫描二维码访问

第530章 全新的形式（第1页）

钱敬天内心深处一直怀揣着不小的野心，如果一个人毫无野心，那么他断然无法从钱老爷子那里成功接手常乐海鲜舫。更别提仅仅是八年的时间，钱敬天凭借自身卓越的商业才能和不懈努力，竟然将常乐海鲜舫打造成为滨海省内独一无二、首屈一指的顶级餐饮门店。

正如那句名言所说：“不想当将军的士兵绝非好士兵”。

从某种程度上讲，野心并非全然负面。

自从食为天这家曾经辉煌一时的餐饮巨头轰然倒下后，钱敬天敏锐地捕捉到了其中蕴含的巨大商机，并开始绞尽脑汁思考如何充分利用这段难得的空档期，精心布局餐饮业的中低端下沉市场。

然而，尽管他日夜苦思冥想，但始终未能想出一套切实可行、行之有效的方案策略。

正如钱敬天自己所感慨的那样，当前传统的餐饮模式在中低端下沉市场早已泛滥成灾，竞争异常激烈残酷。即便能够依仗常乐海鲜舫这块金字招牌强势杀入，恐怕最终所能获取的利润也是寥寥无几。

除非就是跟食为天一样，拿一些僵尸肉去敷衍客户。

而这一点，是钱敬天一直以来不愿意接触的东西。良知这东西其实还是看人，有的人没有，而钱敬天还是存续着一定的良知，不愿意赚这些昧心钱。

如今碰见顾瀚，钱敬天也是想要看顾瀚能不能给出一个什么样的建议。

别人怎么看顾瀚，钱敬天并不知道。

不过在钱敬天看来，顾瀚可远不是表面上看起来的那么简单，至少在钱敬天看来，顾瀚远比许多普通人的见识要多，脑子要灵活许多。虽然不清楚顾瀚从哪里增长的见识，也不知道顾瀚从哪里弄来的那些鬼点子。

“钱总，你是打算弄一个中低端下沉市场的餐饮品牌？可又不想走传统的餐饮形式，毕竟传统的餐饮形式竞争太大？想要弄出一个别具一格的餐饮门店出来，进军中低端的下沉市场？”顾瀚看了眼钱敬天说道。

心中其实早已经乐开了花，打从一开始顾瀚就已经瞄准了常乐海鲜舫。

顾瀚自然是没有钱敬天那么大的一个野心，只不过要说到赚钱的话，谁又会嫌钱少？

倘若是钱敬天真的进军中低端餐饮行业的话，那么四洋海产或许也是有机会跟常乐海鲜舫合作一番，成为常乐海鲜舫的供应商之一。

只要把这门生意谈下来的话，到时候四洋海产就不愁没有钱赚。

“嗯，就是这么一个打算，顾瀚你点子多，看看有什么新的形式？”钱敬天连声的说道。

“不知道钱总有没有了解过市场？我说的这个市场不是说宏观概念上面的市场，而是说类似明珠市场或者横山市场那样的普通市场？”顾瀚神色平静的说着。

“这又跟明珠市场有什么关系？市场不是卖菜卖海鲜的吗？”钱敬天有些疑惑的问道。

“钱总是这样的，在明珠市场外头，有好几家餐饮店，这些餐饮店除了有自己的菜品之外，同时也会接收一些顾客在市场上面购买的食材，进行加工。

比如有些顾客从市场上面买了一斤虾，两斤蛤蜊，三斤牡蛎。又不想回家自己去进行处理，便会跑到市场边上的那些小店去进行加工。

而那些小店会以每一斤加工费多少钱的价格去收取费用，比如白灼的方式，每一斤五块钱，比如辣炒的方式，每一斤十块钱，比如蒜蓉清蒸的方式，也是每一斤十块钱。”顾瀚有条不紊的把如今明珠市场外头的一些小餐饮店的经营方式给说了出来。

顾瀚所说的可是后世非常流行的一种海鲜餐饮形式，比如后世的某马，某船就是通过这么一种独特的餐饮方式，吸引了无数的客户。

其实这一种餐饮形式并不是某马等品牌推出的，而是早就已经形成，尤其是在那些大型的海鲜市场周边，总是能够看到零星的一些类似的餐饮加工小店。

只不过某马等品牌，是把这一切标准化，并且加以宣传，推送到全华夏，进而彻底的走入了每一个人的视线当中。

“你是说？在市场旁边建立类似的门店？可是如果仅仅是赚取加工费用的话，好像也没有什么赚头，虽然省却了食材方面的囤积。”钱敬天轻蹙眉头，疑惑的问道。

“不不不，钱总，我不是这个意思，也没有打算让你在市场边上去这么做。这样的话岂不是抢了那些小店的生意，虽然也是会带动市场里头的生意，可终归来说，也正如同钱总你说的那样，并没有什么利润可言。

毕竟食材本身就已经有不小的一个利润，仅仅是赚加工费的话，肯定是不足以维系整个门店的开销。

可是如果自己弄上几个池子，每一种的品种都放一些在里面。

比如一天进一千斤虾，每一斤虾明码标价二十块钱一斤。

那么用户是不是不用跑到市场里面去买虾了，直接在店里面选择购买便可以了。

如此一来，食材的一个利润也赚到了，加工的费用也赚到了。

并且这东西其实并不适合在市场附近捣鼓，真正合适的地方还是中心的商业中心。比如有几个年轻人逛街累了，想要就餐，想吃海鲜，那么会怎么选择。

当然了，这一切的前提，还是价格不能太贵，就拿虾来说，今天市场上面的50-60头的虾，一斤卖18元，那么店里面的溢价就不能超过10%。

以低价的方式，进而快速的传入到许多普通百姓的心中，形成一定的口碑效应。”顾瀚仔仔细细的说着后世这么一种经营方式。

当听到顾瀚说完之后，钱敬天眸眼瞪圆，神色满是错愕，有些不敢置信的看着顾瀚。

钱敬天自然是一下子就明白顾瀚的意思，其实这就是把市场跟餐饮给完全融合在一起罢了，自己既是市场，也是餐厅。如此一来，也就是顾客来到店里面，可以按照如同在市场一般，选购食材，然后拿到一旁进行加工。

如此一来，食材当中的利润自己也可以赚取，加工的利润一样是能够拿到手中。