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第37章（第1页）

这排骨是化冻过的。

不算是特别新鲜，化冻之后要先用清水冲洗几遍。

尽量除去杂质让口感好一些。

用刀的后部，快速将小排骨剁成小块。

沈思勤犹豫了下，仔细洗干净手将架子上的花雕酒拿了下来。

花雕酒是黄酒的一种，做饭是经常用到黄酒的。

比起料酒，沈思勤也更喜欢用黄酒。

他小心地将看着就很高大上的包装拆开，拿出一个巴掌大的瓷酒瓶。

“好小啊，不知道他花了多少钱，没被人坑吧。”

沈思勤嘴角压都压不住，他打开瓶盖闻了闻。

独属于发酵酒的醇香气味传来，沈思勤又倒出了一小杯。

色泽柔亮，棕黄色的酒液很是清澈。

“嗯，质量不错，应该没被坑。”沈思勤笑着把这一小杯黄酒倒进排骨里面。

“省着点用，等拍照的时候可以用这个酒做饭，到时候让蔺老师也尝一尝。”

沈思勤重新将酒放好，这一次他没有将它们放在架子上而是存在了柜子里。

再往排骨里面放入酱油，稍微加一点玉米淀粉，抓拌均匀。

每个地方的做法很不一样。

沈思勤更喜欢炸过的排骨来做糖醋排骨。

“如果是放进菜单里，这个步骤要不要加呢？用水焯过之后，直接炒，成本倒是会稍微低一点。不过炸过的排骨会更香一点。”沈思勤想到这个问题默默记在了心里，准备下次再跟晏季菡讨论。

开店不是他这种玩票性质地做生意，很多细节都要仔细斟酌。

虽说这个店是晏季菡的，可他出了技术和部分点子，还要负责宣传，他和晏季菡达成了口头协议，他能得到一成的纯利润。