第113章 到得前头来
一开始没瞧仔细，再细看过去，那妇人后头跟着几个丫头婆子，站在最前面的那个神情倨傲，穿的也不一样。
唐元元知道一般的大户人家，都有调\/教很好的近身侍婢侍奉，想来这位便是，瞧来确实比别的丫头神气一些。
“民女见过莲娘子，娘子安好。”
丢下手中的活，唐元元率众屈身与那妇人问好。
早在几日之前，王大人与她定下家宴之时，便把家中男眷女眷一一做了说明，好叫她提前知道每个人的饭食喜好，与该注重的地方。
这位莲娘子，便是王大人的三房，他的正室夫人是随着他少年时便一起相携过到如今的陈氏。
“嗯，准备的如何了？”
莲娘子神色稍稍缓和，对她的礼数还算满意，站在门口掩着口鼻踏进来，水雾般的眼睛往里头四处探寻了番，随即问她。
“回娘子的话，还未完备，需得仔细盯着，您可是有何嘱咐？”唐元元回着话。
她是王大人的妾室，地位低下，也就比一般仆人丫鬟高了些，甚至有时候还不如唐元元这等自由自在的生意人。
是以，说起话来七拐八拐的，“现下已进入六月，日头渐渐热起，你们若是做饭食，切要记得夫人口味，她素来不耐热，若热食吃多了身体吃出不适来，老爷少不得斥责你们则个。”
说罢，她莲步款款地走远，年轻的六娘便是不住地砸吧嘴，“这位娘子对她家夫人真是深情厚谊啊，瞧的出那位正室夫人定是治家有方的，后宅这么多娘子都不吵不闹的。”
徐大娘她们这些农妇也是第一次进得官老爷的家中来，所见所闻皆是头一遭，对六娘的话表示赞同。
唐元元却没说话，也没阻止底下人的讨论，抿着唇一言不发地抓肉。
不管这位莲娘子是出自真心还是假意，都不关她事，这种后宅里的事她一个外人还是少看少听少说，做好分内事便好。
王家人口众多，光是各房子嗣加起来也都有七个之多，最小的不过三岁稚童。
因此，在吃食上，唐元元除了要照顾到大人口味之外，还要注意孩儿们的，做到平衡兼顾。
这样一来，前面三道凉碟便是开桌菜，随着每人一小碗的丝瓜鲜菇开胃汤次序摆上桌，然后开始后续的凉热碟。
丝瓜鲜菇开胃汤出自卜师傅之手，他说这汤老少皆宜，很适合孩子多的场合。
唐元元倒也赞同，嘱咐厨娘们给他打下手，将丝瓜去皮切成大小一致地滚刀块，干菌菇提前泡发放着，葱切段姜切丝。
待锅中坐热水后，将泡发的菌菇焯熟过凉，在这期间，卜师傅打了新鲜的鸡蛋炒熟备用，锅中重新坐油，放入葱姜丝，就听得‘滋滋’声响，满厨房都是葱姜丝的芳香气，随着这阵香味由浓转淡，他放入丝瓜翻炒至变软，加入适量的清水将菌菇鸡蛋枸杞盐巴等搅拌均匀煮开。
不出片刻，就瞧着锅中冒起一个个咕嘟嘟的小泡泡，就像小鱼吐泡泡那般，撑起透明质地的泡泡底下是煮的鲜绿的丝瓜，金黄的鸡蛋，上面点缀着几粒橙红的杞子，颜色丰丰富富，味道清淡不腻油，瞧着让人食欲大开。
小四儿这边也没闲着，在卜师傅抹不开身的时候，他把菠菜拌石花做了出来，打算等开胃汤上桌后，就嘱咐王家的丫头们把这道凉碟端上桌。
“掌柜的，过来瞧瞧如何？”他站在案板前，唤不远处正在忙着给鸡肉刷蜜汁的唐元元。
她走过来用眼神看他，小四儿笑着道：“您不是说要给我培训，在这之前先来对这道凉碟掌掌眼。”
“说说做法。”她拿过小碗，执起筷子夹起不准备上桌的石花菜尝过几口。
小四儿眼神麻利地端给她一碗水漱口，成竹在胸地道：“泡发的石花菜垫在盆皿里，放入焯水过凉沥干水分的菠菜，在淋上提前拌好的料汁就成。”
“料汁你是如何调制的？”
“王夫人嫌蒜口重，我便做了三盘，其中两盘是有蒜的，另一盘无蒜，旁边多备碗加蒜的料汁，想着若是她旁边的哪位想食蒜，可以夹出来些自己拌拌。”他先是与她说明情况，接着把料汁的做法说与她听。
“料汁是由提前煸出荤香味的红油，细葱丝，蒜末，盐巴，细糖，米醋，清酱汁，熟芝麻调和而成，最主要是荤香味的红油提香，事先用香叶陈皮八角等大料煸出香味来，混合着花生油有一种特有的甘甜味。”
唐元元听着点点头，是有一股淡淡的甘甜，石花菜吃来脆爽，菠菜也焯的恰到好处，整道菜白白绿绿间混着红油料汁，一眼瞧过去到是清新非常。
“不错，有长进。”她面带赞许地拍拍他的肩膀，吩咐他继续忙别的。
几样凉碟上桌，唐元元便是与卜师傅忙活热碟。
方才她提前将走地鸡刷了几层蜜汁入味，现下正是煎炙的好时候。
恰巧她在采购蔬菜的时候，在粮油坊运气很好，碰着了一罐掌柜的刚榨好的黑芝麻油，带了来正好用在这道菜上。
这次所用作料是鲜姜，去皮切薄片，锅中入黑芝麻油与姜片铺平，文火\/热油，慢慢将姜片炙煸出姜汁丰富的鲜味来，随后将入了味的鸡肉皮朝下，均匀地铺满锅底盖上锅盖，这时候已经从外面听得锅内传出微弱的‘咕哝滋啦’声，油脂慢慢裹挟着鲜淡的姜汁包裹入味，散发出浓厚的芝麻鸡肉香来。
等待片刻，看着火候差不多，唐元元揭开锅盖望去，就见鸡肉的颜色已经转白，她稍稍取了一点琥珀香的烧酒入味去腥，待闻着淡淡的酒香挥发出后盖上锅盖焖煮，转中火收汁。见着鸡肉和鲜姜被煸出的汁水快要烧干时，她轻轻翻面，放入花椒等作料增香提味。
徐大娘她们几个这会已经忙完手中的活计，就等着后面撤下来的碗筷洗了就成。
现下闻着鸡肉的香味，都聚到唐元元身边瞧她做菜。
“我闻到酒香气了，掌柜的是不是用酒提味了啊？”田三娘不住地以手为扇，把周围的味道往自己鼻孔里扇。
“是的，便是我递给掌柜的酒的。”六娘回她。
“太香了，酒气不重反而衬着鸡肉肉香四溢，瞧瞧这金黄的色泽，便是让人口水收不住。”
唐元元从来不吝啬教人，有人围观，只要不找事，她便是开口，“水分快烧干时，转小火慢煎，煎至两面微微焦黄即可。”
一声声清脆的‘噼啪’油滋声从锅中传来，伴随着散发出香喷喷肉香，众人全都闻到阵阵糅杂着黑芝麻油，鲜姜汁的焦香味来。
夹过一块品尝，真真是煎的鸡皮焦黄酥脆，肉质嫩而不柴，吃一口便是唇齿留香，吃了还想在吃。
这道菜被丫头们端上桌，立时便有婆子过来传话，“唐四娘子，我家夫人有请你到前头说话。”
唐元元应了声是，嘱咐卜师傅与小四儿继续忙手头上的活，便随着婆子去了前头。