季云看得哈哈大笑：“张致远，没想到你还会做甜品，不过你这却是跑题了。热凤凰，顾名思义，首先就是要热，再看看你这道菜，却连半点热乎气都没有，这是严重的不符合要求！所以，我认为，此菜不过关！彻底失败！”
嫌不够热？
这如何证明呢？
张致远眼光一闪，嘴角微微扬起，嘿嘿道：“哦？是吗？难道这道菜它不够热？口说无凭，尝过再说。何老你麻利点，快给季掌柜端过去尝尝。”
何老自然不会怠慢，急忙取了筷子，端了过去！
宝爷捂着刚刚好转的腮帮子，一脸好奇地走上前来，看了看这道奇怪的菜之后，道：“嗯，确实没有丁点热气，我替你尝。”
季云点点头，压低了嗓子：“好，不过你要记住，即使这菜有些小热，你也要说是非常凉。这个‘热’字本来就是我故意挖得一个坑，可以说是很难界定，即使咱们睁眼说瞎话，他也拿我们没辙，我看他如何解释。”
“放心就是，等一会儿，我绝对让他难看！”
宝爷傲慢地哼了一声，伸手拿过筷子，夹起其中的一块便抬起手来。却发现，那鸡块上的糖丝竟然越拉越长，而且中间不断。
我拉！
我再拉！
宝爷连退几步，那距离‘拉’得倒是挺远，但糖丝却依旧不断。众宾见他举止滑稽，禁不住一阵哄堂大笑。
“他娘的，怎么连鸡肉都敢欺负我！”宝爷一窘之后，暗怒再生，不再顾及形象，直接用手扯断了细丝，扬起筷子后，便把鸡块丢入口中。
“嗷！”
一声惨叫，响彻四下！
众人大惊，全都被吓出一个激灵，只有贼笑兮兮的张公子神态如常，似乎早有预料一样。
“日啊！烫死我了！我呸！”
宝爷由于之前被掰掉了牙，那暴露的牙龈伤口，先是被冰块冷激过一次，而后又被酸醋爽过一次，现在再被这热糖一烫，那种滋味！简直是无法想象。
更让他气愤的是，那糖竟然粘到了磨牙上面，连呸几口都喷不出来。那热糖蕴含的丰富热量，都是毫不浪费的转到了那伤口处去。宝爷的五官严重扭曲变形，所看者无不触目惊心，起了一身的鸡皮疙瘩。
“季掌柜，你说，这菜它到底热不热呀？到底烫不烫呀？”张致远见阴谋得逞，贼笑泛滥，一脸小人得志的模样。
就宝爷刚才那杀猪般的嚎叫，还被烫得是又蹦又跳，这可都是大家有目共睹的事实。现在即使想刻意撒谎，却也是说不通了！季云悻悻的冷哼一声，道：“算你侥幸，这关通过！”
四道菜已经完成了三个，现在就剩下最后一条菜——蒸活鱼！
蒸活鱼！
按照季云的想法，这是他故意设下的最大的一个‘梗’，抛去清蒸除外，按这菜品上的要求来说，鱼肉要蒸得熟透，但是鱼还不能死。这天下间的生灵，哪有蒸而不死的？
不可能！绝对不可能！
众宾交头接耳，热议纷纷，鱼又不是神仙，蒸而不死简直就是天方夜谭。
对于‘活’字这个梗，张致远又岂会不知？众人皆以为他会放弃，抬眼却见他凝眉苦思，手里模拟着某些动作，似乎是在琢磨着方法和对策！
季云颇为得意：“张公子，你有没有想到可行的做法？莫非是被难为住了？这四道菜中，就属这个最难，你把它放在了最后，应该也是尽量为自己争取更多的思考时间吧？”
张致远佯装吃瘪，道：“季掌柜还真是我肚子里的蛔虫，竟然猜到了我的小心思。你说得也对，这道菜确实很难！难于上青天！”
季云哈哈笑了两声：“怎么了？现在不嘚瑟了？心灰意冷了？变得绝望了？哈哈......也罢，为了鼓励你这后生，我现在再给你加个注，这道菜你若是能做得出来，除去那天下美食第一的御笔招牌，我再送你三十石米，作为这一睹厨艺的酬报如何？”
张致远也是哈哈大笑：“我家大米不缺，你送来，我也只是多了些喂鸡用的粮食。既然你有这施舍的善心，我倒是有个想到了一个提议，就不知你敢不敢答应？”
季云本是戏谑之意，不料张致远不仅没有生气，竟然还较起真来了，只得接了一句：“什么提议？”
“目前江北大疫刚过，有不少百姓因疫情流离失所，听说已有不少的灾民来到扬州城乞讨过活。你既然有这三十石米的余粮，不如我也拿出三十石米和你做赌，并以此粮食来救济灾民。只要最后这道菜我能做出来，就是你输了。反之，就是我输。我的建议就是，输者不仅要捐赠这三十石米，但凡只要碰到了扬州城的乞丐，就必须以礼相待，还要对他说句：爹！跟我回家吧！”
之前梁友诚曾经交代过，要自己手下留情，但是这季云实在可恶，竟然冷嘲热讽的说个没完，自己若不施些手段，实在是对不起自己的尊严。至于三十石米，根本算不上什么大富，权当就是为流民百姓谋求一些饭食吧。
不过，一句对乞丐言：爹！跟我回家吧！任谁也都能听出，这句是毒的不能再毒的话了！
即使季云再能忍耐，听了这句之后也是火冒三丈，斥道：“张致远，你还真是蹬鼻子上脸，嘴里竟然大放厥词。之前就有传言说，你这小子不仅狡诈，而且阴损，现在看来还真是所言不虚。不过，你这种口舌之利，也就心里想想罢了！你还真以为你能赢得了？”
“胆小鬼！连点胆量都没有！？”张公子一脸笑意，又是一激！
“有什么不敢的！我同意！”
这话方一脱口，季云便暗生悔意，隐隐感觉，自己似乎是落入了他的圈套之中。但是，仔细想想，那道菜又绝不可能做得出来，如此又感觉释然了。
不料！此时孙大人突然起身，冒出了一句惊人之语：“既然二位都是为了百姓，那这个小赌，我就来做个公证人，事后谁都不许反悔！”
李严明干咳了一声，继续选择佯装假寐。而梁友诚则是暗呼不妙，凭他对张致远的了解，这里面一定有‘阳谋’的成分存在。
“孙大人说得是！君子一言，驷马难追，谁反悔就是狗熊。”张致远对着众宾朗声笑道，扶了扶大厨歪帽后，又道“下面，本大厨就尝试做这道难度最大的菜，制作过程有点复杂，且让我略做一些准备工作。”
“随便！”季云冷冷哼道。
随后，张致远便召集了大厨们进行了密会：“这道菜虽然听起来匪夷所思，但做起来并不困难，需要尔等眼疾手快。下面，我就对你们进行一些分工，操作时必须严格按照我的调度来进行。你们都是一等一的大厨师，也不要太过紧张。这条鱼......然后......如此这般......”
对于表少爷面授机宜，大厨们全都恭敬聆听，不敢忘记其中的任何一字。张致远讲的很细，一边解释，一边安排。
“都听明白了吗？”表少爷神色一凛，威严问道。
“明白了！”众大厨异口同声。
“好！开始准备。先架上蒸笼，把火烧到最大！”
“是！”
“你去杀鱼，按照我刚才交代的来做。”
啪啪
一条扭动的活鱼被捉了出来，而此鱼，马上就成了被关注的焦点。
杀鱼的大厨，动作非常麻利，手持菜刀轻轻一落，刀口便从鱼头处悬刀切落，并沿着鱼的脊柱朝尾部推刀，取下鱼肉后迅速刮去鳞片。然后，把鱼翻身，并以同样的方法切下了另一端的鱼肉。
怪哉！
众人都‘咦’了一声，令他们感到惊讶的，并不是大厨精湛的刀法，而是那条被切了的鱼，它竟然没死，嘴巴依旧是一开一合，呈呼吸状。
“大火开蒸！”
某大厨闻言后，急忙掀开蒸笼，把切下来的鱼肉放了进去。
之所以选择蒸笼而非水煮，主要是因为蒸汽的温度比沸水更高，鱼肉也就熟的更快，这样可以节省很多的时间。
张致远亲自动手，把那条尚在呼吸的鱼冲去血渍，并摆放在盘子当中。其实，这鱼已经死了，它之所以能动，只是条件反射而已，说白了就是死而不僵。